Apa Itu Wine Process pada Kopi? Jangan Salah Paham, Ini Penjelasannya

 

Apa Itu Wine Process pada Kopi? Jangan Salah Paham

 

Belakangan ini saya sering melihat kopi dengan label Wine Process atau Wine Coffee. Biasanya setelah melihat tulisan itu, banyak orang langsung bertanya:

"Lho, ini kopinya dicampur wine?"

Ada juga yang bertanya:

"Berarti mengandung alkohol dong?"

Jujur saja, dulu saya juga sempat berpikir seperti itu. Tapi setelah mencari tahu lebih dalam, ternyata kenyataannya tidak seperti yang banyak orang bayangkan.

Wine Process Bukan Berarti Dicampur Wine

 

Hal pertama yang perlu dipahami adalah wine process tetaplah kopi biasa.

Tidak ada anggur yang dicampurkan ke dalam kopi, dan umumnya juga tidak ditambahkan minuman wine.

Nama "wine process" muncul karena karakter aroma dan rasanya sering mengingatkan pada wine, terutama aroma buah matang dan hasil fermentasi yang khas.

Jadi yang mirip adalah sensasi rasanya, bukan bahan yang digunakan.

Sebenarnya Apa Itu Wine Process?

Sederhananya, wine process adalah metode pengolahan kopi yang menggunakan proses fermentasi lebih lama dibanding pengolahan kopi pada umumnya.

Fermentasi inilah yang nantinya membentuk karakter rasa yang lebih kompleks dan unik.

Biasanya kopi wine process memiliki kesan seperti:

• Anggur
• Berry
• Stroberi
• Kismis
• Plum
• Buah matang

Karena itulah kopi jenis ini cukup populer di kalangan penikmat specialty coffee.

Bagaimana Prosesnya?

Meskipun setiap produsen memiliki teknik masing-masing, prinsip dasarnya hampir sama.

Buah kopi yang benar-benar matang dipilih terlebih dahulu. Setelah itu kopi menjalani proses fermentasi yang lebih panjang dibanding metode biasa.

Selama proses tersebut, gula alami yang ada pada buah kopi akan mengalami perubahan dan menghasilkan berbagai aroma baru.

Setelah fermentasi selesai, kopi dikeringkan hingga siap untuk diproses lebih lanjut.

Dari sinilah karakter khas wine process mulai terbentuk.

Apa Bedanya dengan Natural Process?

Banyak orang menganggap wine process dan natural process itu sama. Padahal ada perbedaan.

Natural process biasanya lebih menonjolkan rasa manis alami dan karakter buah dari cherry kopi.

Sedangkan wine process memiliki fermentasi yang lebih dominan sehingga menghasilkan aroma yang lebih kuat dan lebih kompleks.

Kalau natural terasa manis dan fruity, wine process biasanya terasa lebih berani dan lebih unik.

Apakah Mengandung Alkohol?

Ini mungkin pertanyaan yang paling sering saya dengar.

Jawabannya, tidak seperti yang banyak orang bayangkan.

Memang selama fermentasi bisa terbentuk alkohol dalam jumlah sangat kecil. Namun setelah melalui proses pengeringan dan roasting, kandungan tersebut umumnya sudah hilang.

Karena itu kopi wine process yang sudah disangrai dan diseduh tidak dianggap sebagai minuman beralkohol seperti wine.

Kenapa Banyak Orang Menyukai Wine Process?

Menurut saya, daya tarik utama wine process ada pada karakternya yang berbeda dari kopi pada umumnya.

Aromanya lebih kompleks, karakter buahnya lebih terasa, dan pengalaman minumnya terasa lebih unik.

Bagi orang yang suka mencoba hal baru dalam dunia kopi, wine process biasanya cukup menarik untuk dieksplorasi.

Tapi Apakah Semua Orang Akan Menyukainya?

Belum tentu.

Karakter fermentasi yang cukup kuat membuat wine process sering menjadi kopi yang disukai sebagian orang dan kurang cocok bagi sebagian lainnya.

Ada yang langsung jatuh cinta karena aroma buahnya yang unik.

Ada juga yang lebih nyaman dengan kopi yang bersih dan ringan seperti washed process.

Jadi semuanya kembali ke selera masing-masing.

Pendapat Pribadi Saya

Menurut saya, wine process adalah salah satu jenis kopi yang wajib dicoba setidaknya sekali bagi pecinta kopi.

Saat pertama kali mencobanya, saya cukup terkejut karena karakter buahnya terasa lebih jelas dibanding kopi yang biasa saya minum.

Memang tidak semua orang akan langsung menyukainya. Namun justru di situlah letak menariknya.

Wine process memberikan pengalaman yang berbeda dan membuat kita semakin sadar bahwa dunia kopi ternyata sangat luas dan penuh kejutan.

Kesimpulan

Wine process adalah metode pengolahan kopi dengan fermentasi yang lebih panjang untuk menghasilkan karakter rasa yang kompleks dan mengingatkan pada wine. Meskipun namanya menggunakan kata "wine", kopi ini umumnya tidak dicampur wine dan bukan termasuk minuman beralkohol. Karakter yang sering muncul biasanya berupa aroma buah matang, berry, anggur, dan sensasi fermentasi yang khas.