Kenapa Setiap Orang Bisa Merasakan Notes Kopi yang Berbeda?
Pernah tidak, saat minum kopi bersama teman, ternyata pendapatnya berbeda-beda?
Ada yang bilang kopinya terasa seperti jeruk.
Ada yang bilang mirip stroberi.
Ada juga yang hanya bilang, "Saya cuma merasakan kopi biasa."
Kalau pernah mengalami hal seperti itu, sebenarnya itu hal yang sangat wajar.
Bahkan dalam dunia kopi, dua orang yang minum kopi yang sama belum tentu merasakan karakter rasa yang sama.
Apa Itu Notes pada Kopi?
Sebelum membahas lebih jauh, kita perlu memahami dulu apa yang dimaksud dengan notes.
Sederhananya, notes adalah cara untuk menggambarkan aroma atau rasa yang mengingatkan kita pada sesuatu.
Misalnya ada kopi yang mengingatkan kita pada:
- Jeruk
- Stroberi
- Anggur
- Cokelat
- Karamel
- Kacang
Bukan berarti kopi tersebut dicampur bahan-bahan itu. Notes hanya digunakan untuk membantu menjelaskan karakter rasa yang dirasakan saat menikmati kopi.
Kenapa Setiap Orang Bisa Merasakan Hal yang Berbeda?
Menurut saya, faktor terbesar adalah pengalaman setiap orang memang tidak sama.
Misalnya, orang yang sering makan stroberi biasanya lebih mudah mengenali aroma stroberi dibanding orang yang jarang mencobanya.
Begitu juga dengan buah, bunga, rempah, atau makanan lainnya.
Saat mencium aroma kopi, otak kita akan mencocokkannya dengan pengalaman yang pernah kita miliki sebelumnya.
Karena pengalaman setiap orang berbeda, hasil yang dirasakan juga bisa berbeda.
Hidung Ternyata Lebih Berperan daripada Lidah
Banyak orang mengira rasa kopi hanya ditentukan oleh lidah.
Padahal sebagian besar pengalaman menikmati kopi justru berasal dari penciuman.
Coba ingat saat sedang flu.
Makanan yang biasanya enak sering terasa hambar, bukan?
Hal yang sama juga berlaku pada kopi.
Ketika hidung tidak bekerja dengan baik, aroma kopi menjadi lebih sulit dikenali dan notes yang biasanya muncul bisa terasa hilang.
Kondisi Tubuh Juga Berpengaruh
Ada banyak hal yang bisa memengaruhi kemampuan kita merasakan kopi.
Misalnya:
- Sedang flu
- Kurang tidur
- Baru makan makanan pedas
- Baru merokok
- Sedang tidak fit
Karena itu, kopi yang terasa luar biasa hari ini belum tentu memberikan pengalaman yang sama saat diminum di waktu yang berbeda.
Cara Seduh Bisa Mengubah Karakter Rasa
Hal yang sering tidak disadari pemula adalah cara seduh juga memengaruhi notes yang muncul.
Kopi yang diseduh menggunakan V60 biasanya terasa lebih bersih dan detail.
Sedangkan French Press cenderung menghasilkan body yang lebih tebal.
Sementara espresso memberikan rasa yang lebih pekat dan intens.
Itulah sebabnya kopi yang sama bisa terasa berbeda ketika diseduh dengan metode yang berbeda.
Suhu Kopi Ternyata Penting
Saya sendiri baru menyadari hal ini setelah beberapa kali mencoba kopi specialty.
Saat kopi masih sangat panas, biasanya saya hanya merasakan pahit atau manis saja.
Namun ketika suhunya mulai turun, justru karakter rasa lainnya mulai bermunculan.
Kadang baru terasa ada kesan jeruk, cokelat, atau buah-buahan setelah kopi tidak terlalu panas lagi.
Pengalaman Juga Membuat Perbedaan
Orang yang baru mengenal kopi biasanya hanya mengenali rasa dasar seperti:
- Pahit
- Manis
- Asam
Sementara mereka yang sudah sering mencoba berbagai jenis kopi biasanya lebih mudah menemukan karakter yang lebih spesifik.
Bukan karena mereka mengarang atau sok tahu, tetapi karena mereka sudah melatih penciuman dan pengecap dalam waktu yang cukup lama.
Jadi, Siapa yang Benar?
Menurut saya, tidak selalu ada jawaban yang mutlak benar atau salah.
Jika saya merasakan jeruk dan teman saya merasakan stroberi, bukan berarti salah satu harus salah.
Bisa saja aroma yang kami tangkap memang mirip kelompok buah-buahan, hanya saja pengalaman kami berbeda saat menerjemahkannya.
Itulah yang membuat dunia kopi menjadi menarik.
Bagaimana Cara Melatih Mengenali Notes Kopi?
Cara paling mudah sebenarnya sederhana.
Mulailah lebih memperhatikan aroma di sekitar kita.
Saat makan jeruk, coba hirup aromanya.
Saat makan mangga atau stroberi, coba perhatikan karakter aromanya.
Semakin banyak aroma yang kita kenal, semakin mudah otak menghubungkannya saat mencium aroma kopi.
Selain itu, jangan ragu mencoba berbagai jenis kopi dengan proses yang berbeda agar referensi rasa semakin banyak.
Pendapat Pribadi Saya
Menurut saya, menikmati kopi tidak harus selalu sibuk mencari notes yang persis sama seperti yang tertulis di kemasan.
Justru yang paling penting adalah menikmati prosesnya.
Kalau saya merasakan jeruk sementara orang lain merasakan stroberi, itu bukan masalah.
Setiap orang punya pengalaman, ingatan aroma, dan tingkat kepekaan yang berbeda.
Dan justru itulah yang membuat setiap cangkir kopi terasa unik.
Kesimpulan
Setiap orang bisa merasakan notes kopi yang berbeda karena dipengaruhi oleh pengalaman, memori aroma, kondisi tubuh, kepekaan indera, cara penyeduhan, suhu kopi, dan pengalaman mencicipi. Jadi jika Anda tidak merasakan notes yang sama dengan orang lain, tidak perlu khawatir. Dalam dunia kopi, perbedaan tersebut adalah hal yang sangat normal dan justru menjadi bagian menarik dari pengalaman menikmati kopi. ☕
Tidak ada komentar:
Posting Komentar